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UOMINI D'AZIONE: Qualità da star di The Wild Geese ®

04 Nov 2014
Lo chef irlandese Andy McFadden è stato per tre anni il più giovane chef stellato Michelin di Londra, passando da umili origini a un successo senza eguali, riecheggiando la storia di The Wild Geese ® . L'innovazione è una caratteristica in cui le oche selvatiche eccellono. Quando lasciarono l'Irlanda per la prima volta nel 1691, diretti verso coste straniere e armati solo del loro ingegno, i Wild Geese ® forgiarono il proprio destino e contribuirono notevolmente alle comunità ospitanti. Come tanti altri fili della storia di The Wild Geese ® , l'innovazione è stata mostrata da The Wild Geese ® nel corso del tempo. Un esempio di questa ricetta per il successo è lo chef irlandese Andy McFadden, che si è trasferito a Londra da Tallaght, Irlanda, seguendo la sua passione per la creazione di cibo squisito. Andy ha iniziato a lavorare nelle cucine quando aveva 14 anni, attratto dalla fusione tra creatività e duro lavoro. Rimase presto deluso dai processi che aveva davanti mentre lavorava in un pub a Tallaght, scioccato dai metodi utilizzati per preparare le salse e dal numero di cibi acquistati congelati, cercò un ambiente adatto alla sua ambizione di creare piatti di alta qualità. Questo lo ha portato alla MacNean House di Nevan Maguire, dove ha unito passione ed entusiasmo con la sua creatività e il duro lavoro. "È stato allora che ho capito che volevo fare lo chef", ricorda. Come il viaggio dell'originale The Wild Geese ® , non è stato sempre facile. Mentre si guadagnava la fama in vari ristoranti, assorbendo quanta più esperienza possibile, si è trovato in situazioni che lo hanno quasi distrutto. La spietata cultura della cucina era difficile da sopportare. “Mi ha spaventato a morte”, ha ammesso Andy, “era turbolento. Era un nocciolo della questione. Ho pensato che forse era troppo”. Oltre a ciò, era lontano da casa e dalla famiglia, una frase familiare nella storia di The Wild Geese ® . Combattere un settore implacabile con una rete in contrazione, per alcuni sarebbe facile gettare la spugna, ma è qui che The Wild Geese ® ha sempre brillato, rifiutandosi di mollare e continuando a inseguire i propri sogni con una fame unica. E così Andy lo considerò un periodo di assestamento, in cui stava ancora trovando i suoi piedi. Alla fine Andy divenne capo chef del ristorante L'Autre Pied di Londra nel 2007. Aveva già una stella Michelin e il suo primo compito era quello di mantenerla. Indomito dai livelli di stress ha mantenuto la stella, diventando il più giovane chef stellato Michelin di Londra, titolo che ha mantenuto per tre anni! Oggi è stato definito un poeta in cucina, continuando a innovare non solo il cibo nel piatto, ma anche il suo approccio al ruolo di capo chef, entrando in empatia con i giovani chef emergenti pur rimanendo un leader fermo. Scopri tu stesso la qualità da star di Andy presso L'Autre Pied: www.lautrepied.co.uk andymcfadden
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